Das Beste Kartoffelpüree der Welt, Vom Besten Koch des Jahrhunderts 👨🍳 Joël Robuchon ⭐️⭐️⭐️ Zutaten 500gr Kartoffeln (mehlig kochend) 500gr Butter 80-100ml Milch (3,5%) Salz #sterneküche #kartoffelpüree #rezeptezumnachmachen
Gefüllte Weinblätter 😍 Sarma #türkischesessen #weinblätter #sarma Zutatenliste: • 1 kg Weinblätter • 600 ml Reis • 100 ml Pflanzenöl • 5 Zwiebeln • 1 Esslöffel Tomatenmark • Petersilie • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer • 1 Esslöffel getrocknete Minze • 1 Zitrone Zubereitung: Tipp: Weinblätter könnt ihr im türkischen Supermarkt kaufen. Sie sind in Salzlake eingelegt, daher sollten sie einen Tag vorher in Wasser eingeweicht werden, um den Salzgehalt auszuwaschen. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Das Pflanzenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin anbraten. Etwa 15 Minuten lang dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und ein wenig Salz dazugeben. Weiter anbraten. Den gewaschenen Reis hinzufügen. Die Minze und den schwarzen Pfeffer dazugeben, anschließend die fein gehackte Petersilie und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Sobald die Füllung fertig ist, legen wir eine Schicht Weinblätter auf den Boden des Topfes. Nun wird die Füllung in die Weinblätter gegeben. Die Seiten werden eingeklappt, und die Weinblätter werden mit den Fingerspitzen eingerollt, ohne sie zu fest zu drücken. Im Video zeige ich zwei verschiedene Techniken zum Wickeln. Die fertig gerollten Sarma werden dicht an dicht in den Topf geschichtet. Die Zitrone in kleine Stücke schneiden und auf die Sarma legen. Eine weitere Schicht Weinblätter darüberlegen, etwas Pflanzenöl darüberträufeln. Anschließend einen Teller als Gewicht auf die Sarma legen und Wasser hinzufügen. Etwa 1 Liter Wasser dazugeben und die Sarma köcheln lassen, bis sie gar sind.
Traditionelles Handwerk: Wasser Börek 💦🥟 Tipps: -Der Teig sollte leicht klebrig sein. -Verwende für das kochende Wasser am besten einen großen Kochtopf -Die gekochten Yufka-Blätter unbedingt in kaltes Wasser geben. Kein lauwarmes Wasser! Bei Bedarf frisches kaltes Wasser nachfüllen. Zutaten für den Teig (ca. 9-12 Blätter) -8 Eier 🥚 -2 TL Salz 🧂 -750-900ml Mehl (Typ405) Zum Bestreichen: -200 g Butter 🧈 -½ Teeglas Öl (125 ml Glas) Für die Füllung: -600 g Fetakäse -1 Bund Petersilie #börek #backen #türkischesessen
Keladam’s Bratensauce 🔥🥩 #sose #fleisch #zwiebelrostbraten Zutaten: Für den Fond: • 1,5 kg Knochenfleisch (Beinscheiben, Markknochen) • 2 EL neutrales Öl • 2 Karotten • 1 Stange Sellerie • 150 g Knollensellerie • 2 große Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 2 EL Tomatenmark • 300 ml Rotwein • 1 Liter Rinderbrühe (oder Wasser) Wein-Alternative: • 200 ml Traubensaft • 50 ml Cranberrysaft • 50 ml stark konzentrierter Schwarztee Für die Gewürze: • 2 Lorbeerblätter • 8 schwarze Pfefferkörner • 5 weiße Pfefferkörner • 1 Sternanis • 1 Zweig Thymian • 3 Pimentkörner Zum Verfeinern: • 2 EL Modamin Saucenbinder (oder 1 EL Speisestärke, in Wasser angerührt) • 30 g Butter • Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Knochen anrösten: Erhitze das Öl in einem großen Topf oder Bräter. Röste das Knochenfleisch scharf an, bis es eine goldbraune Kruste hat – das gibt der Sauce Tiefe und Röstaromen. 2. Gemüse anbraten: Karotten, Sellerie, Knollensellerie, Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden. Das Gemüse im Bratensatz kräftig anrösten, sobald die Knochen aus dem Topf genommen wurden. 3. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark und die Gewürze (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Sternanis, Thymian und Pimentkörner) unter das Gemüse rühren und einige Minuten mitrösten. So entfalten sich die Aromen und das Tomatenmark verliert seine Säure. 4. Ablöschen: Gieße Rotwein oder die Wein-Alternative hinzu, rühre gründlich und lasse die Flüssigkeit etwas einreduzieren. 5. Flüssigkeit hinzufügen: Lege die Knochen zurück in den Topf, füge die Rinderbrühe hinzu und lasse die Sauce mit geschlossenem Deckel 2 Stunden köcheln. 6. Abseihen und Fett abschöpfen: Passiere die Sauce durch ein feines Sieb, presse den Saft aus dem Gemüse und schöpfe überschüssiges Fett ab. 7. Binden und verfeinern: Binde die Sauce mit Saucenbinder oder Speisestärke, rühre Butter für Glanz ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Pide aus dem Steinofen 😍 Zutaten Teig ½ Würfel frische Hefe 500 ml Wasser (lauwarm) 2 TL Zucker 1 KG Mehl Salz Füllung Can 150 g Bergkäse 150 g Peccorino Käse 150 g Schafskäse 200 g Schmand Muskatnuss Pfeffer Salz 1 Ei Füllung Ferdi 250 g Steak 1 Zwiebel 2 Grüne Spitzpaprika 1 Rote Spitzpaprika 2 Tomaten (gerieben) 1 EL Tomatenmark 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer #türkischesessen #rezepte #leckeressen
Mucuk „Die türkischen Maultausche“ Zutaten Teig für 6 Personen 4 Eier (Kl. M) 350 g Mehl (Typ405) 45 g Hartweizengrieß Salz Zutaten für die Füllung 3 EL Öl 1 Zwiebel 300 g Babyspinat —————————— Zutaten oben erstmal in der Pfanne anbraten! —————————— 5 EL gehackte Petersilie 250 g Sucuk 350 g Hackfleisch 1 Brötchen (eingeweicht) 2 Eier Salz (Nach Geschmack) Prise Pfeffer Prise Muskatnuss
Anzeige | Darf ich vorstellen: Der Hot Cashew Chicken – auch bekannt als Keladam Signature Slice! Ab dem 1. Januar exklusiv erhältlich, zunächst in Aachen und bald in allen Crusty Slices Stores. Ein Slice, das all eure Geschmacksknospen begeistert: herzhaft, salzig, süß, scharf und mit einem Hauch von Säure. Probiert es aus – ihr wollt das nicht verpassen! #crossaint #pizza #chicken
Homemade Ketchup 😂😬♥️ Zutaten für eine 500ml Flasche 300gr Tomatenmark 150gr Tomaten (Konserve Stückig) 120gr Zucker 13gr Salz 1/2 TL Paprikapulver (optional geräuchert) 1/2 TL Cayenne Pfeffer 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Knoblauchpulver 100ml Apfelessig 200ml Wasser Wichtig: Keine frischen Zutaten verwenden, da diese die Haltbarkeit erheblich reduzieren. Sollte die Konsistenz zu dünn sein, könnt ihr 1 TL Stärke in 50 ml kaltem Wasser auflösen und während des Aufkochens unter ständigem Rühren hinzufügen. #ketchup #selbermachen #pommes
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