Ramazan Bingöl

Muhlama mı? Kuymak mı?

İster ev hanımı olun, ister profesyonel aşçı… Bizde ustalık pilavla ölçülür. Kimi lapa yapar, kimi taş gibi… Ama bu tekniklerle pilav hep tane tane! 💬 Sizce iyi bir pilavın sırrı nedir? @diyanettv #pilav #pirinçpilavı #mutfaksırları #tiktoktürkiye

Bonsailerimiz🪴 #bonsai

Kurban eti ile kavurma nasıl yapılır? Tarifi isteyenler burada mı?🤚🏻 #kurbaneti #kavurma #kurbanbayramı

Son günlerde tavuktan zehirlenme vakalarını sıkça duyar olduk. Evet, en çok zehirlenme tavuk ve kıymadan olur. Ama dikkatli saklanıp, doğru şekilde pişirilirse asla zehirlemez. Gıda zehirlenmesinin nedeni bilgisizliktir! Peki tavuk neden zehirler? Ne zaman tehlikeli hale gelir? Evde, piknikte, işletmede nelere dikkat etmeliyiz? Temel kurallar basit ama hayati! Hepsini bu videoda anlattım. ⚠️İzle, paylaş, farkındalığa katkı sağla. @Ramazan Bingöl Et Lokantası #tavuk #gıdazehirlenmesi #sağlıklımutfak #gıdagüvenliği #mutfaktahijyen #gündem #viral

Türk Kahvesi ☕️ #türkkahvesi

En çok sorulan sorulardan birisi; Eski zamanda insanlar şeker kullanmadan nasıl helva yapıyordu? İşte cevabı bu tarifte.. Ballı cevizli helva tarifi pek yakında 🤚🏻 #ballıcevizlihelva #helvatarifi

Kurban etiyle geleneksel kurban kavurması nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Tarifimiz yayında. Bütün İslam âleminin Kurban Bayramı mübarek olsun. Rabbim birlik, bereket ve huzur içinde nice bayramlar nasip etsin. Sağlık ve afiyetle… Geleneksel Kurban Bayramı Kavurması Malzemeler (4 kişilik) 1 kg kurban eti (kol, but, sırt kısımlarından) 150 gr kuyruk yağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yapılışı: 1. Kurban etini kuşbaşı, kuyruk yağını ise daha küçük parçalara (ince diş şeklinde) doğrayalım. 2. Kavurma tenceresini ocağa alıp ısıtalım ve içine kuyruk yağını ilave edelim. Pembeleşinceye kadar eritelim. 3. Kuşbaşı doğranmış yağlı karalı kurban etini ekleyip kısık ateşte suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuralım. 4. Kavurma süresi kuzu etinde yaklaşık 30 dakika, dana etinde 1 saati bulabilir. 5. Etin suyunu çekmesinin ardından tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kavuralım. (Tuzu, kavurmanın son anlarında ekleyelim ki, et sertleşmesin.) 6. Tencerenin kapağını kapatıp kavurmayı 25 dakika dinlendirelim. Kurban kavurmamız servise hazır. Püf Noktalar: - Kurban eti baharat, soğan, biber, domates gibi ilave malzemelerle pişirilmez. Sadece tuz ve taze karabiber eklenir. - Kurban kavurmasında, kendi yağı dışında hiçbir yağ kullanılmaz. Etin kendi yağı ile yani kuyruk yağı ile kendi suyu içinde pişmesi gerekir. Ayrıca eklenen yağ ve su ilavesi lezzeti bozar. - Kırmızı et yanına en iyi yakışan içecek demirhindi şerbetidir. Ayran ve asitli içecekler, etin lezzetini bozabilir ve demir emilimini azaltabilir. Kavurmanızın lezzetini, şifasını almak için bu önemli noktalara dikkat etmenizi tavsiye ediyorum. @Ramazan Bingöl Et Lokantası #kavurma #kurbaneti #kurbanbayramı

Safran sanıp zahfur alıyor olabilirsin! Gerçek safran gramla satılır, bir teli koca tencereyi boyar. Zahfur (haspir) ise sadece benzer… Aldanmamak için bu farkı bilmen şart! 🌿 Nasıl ayırt edilir, nasıl kullanılır? Hepsi bu videoda. #safran #zahfur #haspir #baharat #mutfakbilgisi #faydalıbilgiler #mutfaktüyoları #türkmutfağı #keşfet #fyp #gastronomi #yemekönerisi

Salça Türk mutfağını bozdu mu? Yorumlara yazın, bu meseleyi birlikte tartışalım.💬 @Balçiçek İlter @Ekol TV #salça #türkmutfağı #mutfaksanatı #gastronomi #yemekkültürü #geleneksellezzetler #salçagerçekleri #yemektartışması #doğallezzet #yorum

Sizce sofrada asla yapılmaması gereken davranışlar hangisi? Yorumlara yazın! 👇👇 #sofraadabı #adabımuaşeret #görgükuralları #yemeketiği #sofrakültürü #TürkMutfağı #fyp #keşfet #sofranezaketi #tiktokturkey #yemekhataları

Şeker kullanmadan pekmezle yapılır. Falûze diyen de var, palüze diyen de… Tarif gelsin diyenler yorumlara 💬 Siz bu tatlıyı hangi isimle biliyorsunuz? @Ramazan Bingöl Et Lokantası #faluze #paluze #türkmutfağı

Bu yemek bizim mi onların mı? Cacık bizden mi geçti, yoksa Rumlardan mı? Dolma kimin, baklava kime ait? #BuYemekKimin Bu sorular yıllardır konuşuluyor. Kimi zaman magazinselleştiriliyor, kimi zaman kavgalara bile neden oluyor. Ama ben meseleye biraz daha sakin ve tarihsel bir yerden bakıyorum. Anadolu ve Balkan mutfak kültürü, farklı halkların yüzyıllar boyunca bir arada yaşaması ile şekillendi. Yüzyıllarca iç içe yaşandı. Aynı sofralara oturuldu. Osmanlı mutfağı zaten en iyiyi bulan, en güzel haliyle tariflendiren ve pişiren sentez bir mutfak. Üç kıtaya hükmetmiş, hükmettiği kıtaların en rafine ürünlerini mutfağına taşıyıp lezzetleri şahikaya ulaştıran bir mutfak. Peyniri Hollanda’da pirinci Mısır’dan getirtti mesela. Bu kadar zengin bir etkileşimde tek yönlü bir aktarım beklemek, “ şu yemek bizim bu yemek onların” demek ne kadar anlamlı?. Kimi yemeklerde bizden onlara geçen tarifler var, kimilerini de bizi öğrenmişiz. Ama yoğurt, lavaş, bazlama, kurut, pastırma, bulgur gibi bazı lezzetler var ki, onlar net şekilde Türk mutfağının dünya mutfağına armağanıdır. Bence mesele bu tartışmalar yerine en güzelini yapabilmek ve bu kültürel mirası layıkıyla yaşatabilmek için çalışmak. Ve tabii ki tarihi doğru okuyabilmek. 💬 Siz ne düşünüyorsunuz? Tartışmasız, tereddütsüz ‘Bu bizim yemeğimizdir’ diyebileceğiniz, dünya mutfağına armağan ettiğimiz hangi yemeklerimiz var? #yemektartışması #yunanistan #türkiye

Gece şırdanı. Şırdan sevenler burada mı? Sayımızı bilelim :) #geceşırdanı #şırdancıkemal #AdanaKültürYoluFestivali #Adana #TürkiyeKültürYoluFestivali #Türkiye @Bedriustaa @Adana Kültür Yolu Festivali

Gençliğimin efsanesi #HüseyinAltın

Adana’nın Kalbinde Bir Lezzet Noktası: Ciğerci Memet Usta | Adana Kültür Yolu Festivali @Adana Kültür Yolu Festivali @Türkiye Kültür Yolu @Bedriustaa @Cigercimemetusta #ciğer #kebap #adana #adanakültüryolufestivali #türkiyekültüryolufestivali

Sayın Cumhurbaşkanımızın tensip ve takdirleriyle, Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu üyeliğine atanmış bulunuyorum. Bu kıymetli görevi şahsıma tevdi eden Sayın Cumhurbaşkanımıza şükranlarımı arz ederim. Tarım ve gıda alanında ülkemizin kalkınmasına katkı sağlamak, milli tarım vizyonumuzu yarınlara taşımak; su ve gıda israfının önüne geçilmesi, kaynaklarımızın verimli kullanılması noktasında farkındalık oluşturmak ve sürdürülebilir politikalar geliştirmek için var gücümle çalışmaya devam edeceğim. Devletimizin bekası, milletimizin refahı ve sağlıklı yarınları adına üstlendiğimiz bu sorumluluğun bilinciyle; dualarınıza ve desteğinize talibim. Rabbim, bizleri hayırlı hizmetlerle memleketimize faydalı kılmayı nasip etsin. #tarımvegıdapolitikaları #gıda #israf #türkiyeyüzyılı

🥄 Tereyağının en saf hali: Sade Yağ. Dünyada “ghee”, Osmanlı’da “revgan-ı sade” diye bilinir. Laktoz içermez, kolay bozulmaz, vücutta hızla emilir. 📌 Evde nasıl yapılır? Faydaları nelerdir? Tereyağından farkı nedir? Püf noktaları videoda detaylarıyla anlattım. 📌Tarifi kaydet, sorularını yorumlara bırak! 🧈Sade yağ nedir? Süt mayalanır, yoğurt olur. Yoğurt ayrana, ayran tereyağına dönüşür. Kısık ateşte sabırla pişirilen tereyağı, su ve süt kalıntılarından arındığında geriye altın sarısı %99 saf süt yağı kalır. İşte bu, saf sade yağdır. 📜 M.Ö. 2000’lere uzanan geçmişiyle; Hint, Bangladeş, Fransız ve Türk mutfaklarında yüzyıllardır kullanılır. Osmanlı’da saray ve halk sofralarını lezzetlendiren, ziyafetlerin dillere destan olmasının sebebi işte bu yağdır. 🥄 Tereyağı ile farkı? Tereyağında ayran ve su kalıntısı bulunur, zamanla bozulabilir. Sade yağ, arındırıldığı için bozulmaz. Buzdolabında 1 yıl muhafaza edilir. 🥄 Ne kadar kullanılır? Her yemeğe 1-2 tatlı kaşığı yeter. Bereketlidir. 📌Püf nokta! Sade yağ kavanozlanma aşamasındayken üzerine serpilen bulgur, yağı nemden korur ve saklama süresini uzatır. 🍃 Neden kıymetlidir? • 250°C’ye kadar dayanır — kızartmalarda güvenlidir. • Oda sıcaklığında katı, vücut sıcaklığında erir – mideyi yormaz, sindirim sistemine yük bindirmez. • Çocuklar, yaşlılar, sporcular için doğal enerji kaynağıdır. • Trans yağ içermez — kalp ve damar dostudur. • Laktoz/kazein içermez — alerjisi olanlar rahatlıkla tüketebilir. • Bütirik asit & K2 vitamini içerir — bağırsakları, sindirimi ve kemikleri güçlendirir. • İnflamasyonu azaltır — vücutta oluşan gizli iltihapları baskılar, kronik hastalıkların önlenmesine katkı sağlar. 🥣 Nerelerde kullanılır? Pilavdan ete, börekten tatlıya, çorbadan sahanda yumurtaya, her yemekte kullanılabilir. #sadeyağ #ghee #tereyağı #gelenekselyemekler #osmanlımutfağı #mutfaktüyosu #şifalıyağ #evyapımı

120 yıllık bir Osmanlı mirası, Bursa’nın meşhur tatlısı: Süt Helvası Fırında nar gibi kızaran üstü, ipek gibi dokusuyla gerçek bir Osmanlı reçetesi. Malzemeler: • 300 gr tereyağı • 250 gr un • 25 gr nişasta • 20 gr vanilya • 2 kg süt • 400 gr şeker Yapılışı: 1. Tereyağını bir tencereye alıp eritiyoruz. 2. Üzerine unu ilave edip, pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika sürekli kavuruyoruz. 3. Kavrulan una soğuk sütü ekliyor, ardından şeker ve vanilyayı da ilave ederek homojen bir kıvam alıncaya kadar karıştırıyoruz. 4. Karışımı bir tepsiye döküp, önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 15 dakika, üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. 5. Fırından çıkan ılık helvayı üzerine fıstık, fındık ya da tarçın serperek servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun. @Ramazan Bingöl Et Lokantası #süthelvası #sütkeri #helvatarifi #tatlıtarifleri #evyapımı #türkmutfağı #osmanlımutfağı #sütlütatlılar #coğrafiişaret #bursa

Lokanta Usulü Kemik Suyu Tarifi Bugün sizlerle, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, besleyici, katkısız, şifa dolu Anadolu’nun doğal antibiyotiği gerçek kemik suyu tarifimi paylaşıyorum. Ne kadar kaynamalı? Ne eklenmeli? Hangi kemik, hangi tencere kullanılmalı? Hepsi adım adım bu videoda sizi bekliyor. Afiyet şifa ile efendim… —— Ev Yapımı Gerçek Kemik Suyu Tarifi Malzemeler: • 1 kg dilimlenmiş dana kemiği (kasabınızdan testereyle kesilmiş, hazır dilimlenmiş olarak temin edin) • 3 litre su • 1 dal kereviz sapı • 1 adet havuç • 1 adet kuru soğan • 1 baş sarımsak (kabuklarıyla birlikte, ortadan ikiye kesilmiş) • 2 adet defne yaprağı • Yarım demet maydanoz sapı • 4 adet karanfil ⸻ Hazırlanışı: 1. Kemiği geniş bir tencerede soğuk su içinde 1 saat bekletin. Bu işlem, kan ve tortuların çıkmasına yardımcı olur. 2. Suyunu süzdüğünüz kemikleri fırın tepsisine dizin. Sebzeleri (havuç, kereviz sapı, kuru soğan) iri iri doğrayıp aynı tepsiye ekleyin. 200°C’ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika mühürleyin (hafif kızarmaları yeterlidir). 3. Bir tülbentin içine defne yaprağı, maydanoz sapı ve karanfilleri koyun, ağzını ip ile sıkıca bağlayın. (Bu aromatik demet, pişirme sonrası kolayca çıkarılacaktır.) 4. Fırından çıkan kemik ve sebzeleri derin bir tencereye aktarın. Üzerine 3 litre suyu ilave edin. Hazırladığınız tülbent torbasını da tencerenin içine bırakın. 5. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kepçeyle alın. Ardından ocağın altını en kısığa alın ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık 8 saat pişirin. (Bu süre boyunca kesinlikle yüksek ateşte kaynatmayın, sadece hafifçe tıkırdamalı.) 6. Sürenin sonunda kemik suyunu ince bir süzgeçten geçirerek cam kavanozlara doldurun. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın. İsterseniz porsiyonlayıp buzlukta da saklayabilirsiniz. ⸻ Kullanım Önerisi: Çorbalarda, pilavda, etli sebze yemeklerinde, bebek mamalarında veya sade olarak içmek için kullanabilirsiniz. Doğal kolajen, mineral ve protein deposudur. Özellikle bağışıklığı desteklemek isteyenler için mükemmel bir şifa kaynağıdır. ⸻ Doğal kolajen, mineral ve protein bakımından zengin olan kemik suyu; bağışıklık sistemini güçlendirmek, kemik sağlığını desteklemek ve özellikle çocuklar ile büyüme çağındaki gençlerin gelişimini desteklemek isteyenler için eşsiz bir şifa kaynağıdır. @Ramazan Bingöl Et Lokantası #kemiksuyu #doğalantibiyotik #şifa #evyapımı #sağlıklıbeslenme #türkmutfağı #yemektarifleri