Müfide Ersoy

KABAK KÖFTESİ NASIL YAPILIR? ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. ) Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın 🌹 Malzemeler; -3 adet kabak (büyük rendeyle rendelenmiş) -2 adet soğan (rendelenmiş) -2 adet patates (rendelenmiş) -1 tatlı kaşığı tuz -1 su bardağı çekilmiş bayat ekmek içi -1 adet yumurta -1 çay kaşığı kimyon -1 çay kaşığı karabiber -1 çay kaşığı pul biber -Yarım demet dereotu (ince kıyılmış) -Kızartmak için sıvı yağ -Servis için sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı) Yapılışı; Önce kabakları, ardından soğan ve patatesi rendenin büyük tarafıyla rendele. Hepsini geniş bir kaba al, tuzunu ekle ve güzelce karıştır. Bu karışımı yaklaşık 10 dakika beklet ki sebzeler suyunu salsın. Sonra elinle veya temiz bir tülbent yardımıyla suyunu iyice sık. Suyunu aldığın karışımı geniş bir kaba al, üzerine bayat ekmek içi, yumurta ve baharatları (kimyon, karabiber, pul biber) ekle. Yoğurdukça karışım toparlanacak. En son kıyılmış dereotunu ekleyip biraz daha yoğur. Karışımdan köfteler yap ve kızgın yağa at. Kısık-orta ateşte, içini çeke çeke nar gibi kızarana kadar pişir. Köfteleri havlu kâğıt serili bir cam tepsiye al. Yanına bir de sarımsaklı yoğurt koyarsan, işte tam bir yaz klasiği! Afiyet olsun! 🌿 #kabakköftesi #sebzeyemekleri #etsizlezzet #pratiktarifler #akşamyemeği #yoğurtlutarifler #mucizemutfaklar #nefisyemekönerisi #mufidersoy #rendeyetarifler

KABAK DOLMASI NASIL YAPILIR? ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. ) Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın 🌹 Malzemeler; -Kabak -300-350 g kıyma -1 adet büyük boy soğan (küp doğranmış) -1 adet domatesin iç kısmı -1 yemek kaşığı domates salçası -2-3 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış) -50 g kuyruk yağı (küçük doğranmış) -Bir tutam dereotu (doğranmış) -Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkine göre) -3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harç için) -1 yemek kaşığı domates salçası (sosu için) -Kaynar su -Üzeri için biraz sıvı yağ Yapılışı; İlk iş, kabaklarımızı güzelce yıkıyoruz. Sonra dış kabuklarını hafifçe kazıyıp tekrar yıkıyoruz. Her bir kabağı ortadan ikiye kesip içlerini oyuyoruz; ama o çıkardığımız içleri atmak yok, kenara alıyoruz çünkü onları tencerenin altına sereceğiz! Şimdi gelelim iç harca: Küp küp doğradığımız soğanı, kıymayı, domatesin iç kısmını, baharatları, kuyruk yağını, salçayı, yıkadığımız pirinci, doğranmış dereotunu ve sıvı yağı geniş bir kapta buluşturup güzelce yoğuruyoruz. Oyduğumuz kabakların içine bu harçtan doldurup üstlerini birer domates dilimiyle kapatıyoruz ki dolmaların ağzı sıkı sıkı mühürlensin. Tenceremizin dibine ayırdığımız kabak içlerini yayıp dolmaları yan yana yatay şekilde diziyoruz. Bir kasede salçayı biraz suyla açıp dolmaların üstünden gezdiriyoruz, ardından da kaynar suyunu ilave ediyoruz. Son dokunuş olarak da biraz sıvı yağı dolmaların üstüne gezdiriyoruz. Şimdi kapağı kapatıp kısık ateşte sabırla 3 saat kadar pişiriyoruz. Dolmalar yumuşacık olunca hazır demektir! Yanına bol sarımsaklı yoğurt ve biraz dereotu serpip servis edersen tadından yenmez. #kabakdolması #dolmatarifleri #anneyemekleri #nefisyemektarifleri #mutfaksırları #evyemekleri #gelenekteltabaga #mufidersoy #türkmutfağı #akşamyemeği #yemekvideoları #dereotlu #sarımsaklıyoğurt #lezzetliöneriler #evmutfağı

PATLICAN YEMEĞİ NASIL YAPILIR? ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır.) Video hoşunuza giderse beğenip yorum yapmayı unutmayın yavrularım 🌹 Malzemeler: -500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti -3-4 adet patlıcan -1 adet büyük kuru soğan -1 yemek kaşığı domates salçası -1 tatlı kaşığı biber salçası -4-5 diş sarımsak (yarısı doğranacak, yarısı bütün kalacak) -1 adet domates -Kuyruk yağı (isteğe bağlı) -Zeytinyağı -Tuz, Karabiber, Pulbiber Yapılışı; İlk iş etlerimizi tencereye alıp kendi yağıyla güzelce kavuruyoruz. Etler renk değiştirip suyunu salıp çekince içine biraz kuyruk yağı ve zeytinyağı ilave edip tekrar bir çeviriyoruz. Bu sırada patlıcanlarımızı yıkayıp pijamalı şekilde soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Suyun içine alıyoruz ama bekletmiyoruz, acısı çıksın yeter. Kavurduğumuz etlerin içine büyük büyük doğradığımız soğanları da atıp, soğanlar iyice ölene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ardından domates ve biber salçasını ilave edip güzelce karıştırıyoruz. Sarımsakların bir kısmını ince ince doğruyoruz, onları da bu aşamada tencereye atıyoruz. Suyunu süzdüğümüz patlıcanları tencereye alıyoruz. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağın altını iyice açıyoruz. Şimdi sabırla, hiç durmadan 15 dakika boyunca karıştırıyoruz. (Burada amaç patlıcanların ezilmeden, diri diri kavrulması.) 15 dakikanın sonunda doğradığımız domatesin yarısını ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz. Artık kaşık işi bitti!Kalan domatesleri ve bütün sarımsakları üstüne yerleştiriyoruz. Kaynar suyunu da ekleyip kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte, ağır ağır 1 saat pişmeye bırakıyoruz. Ve işte nefis, bol lezzetli etli patlıcan yemeğimiz hazır! Yanına mis gibi pilav, belki cacık… Eh, afiyet olsun! #mufidersoy #etlipatlıcanyemeği #tenceretadı #lezzetinkendisi #ustaeli #patlıcandakısahne #gurmelezzetler #mutfaköyküsü #sofranındili #yemekteşıklık #gelenekseltatlar #modernmutfak #sunumönemlidir

KURU PATLICAN YEMEĞİ NASIL YAPILIR? ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. ) Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın 🌹 Malzemeler; -Kuru patlıcan -1 büyük soğan -1 yemek kaşığı domates salçası -1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı) -1 çay bardağı pirinç -3-4 yemek kaşığı zeytinyağı -Tuz -Karabiber -Pul biber Yapılış; Önce geçen seneden özenle kuruttuğumuz patlıcanları alıyoruz ve kaynayan suyun içine bırakıyoruz. Yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz; sonra suyunu süzüp 2-3 kez temiz suyla güzelce yıkıyoruz. Ardından tencerede küp küp doğradığımız soğanları zeytinyağıyla pembeleşene kadar kavuruyoruz. İçine salçaları ve baharatları ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada haşladığımız suyun birazını ekliyoruz ki salça iyice çözülsün, lezzeti yayılmaya başlasın. Sonra haşladığımız patlıcanları bu nefis karışıma ekleyip güzelce harmanlıyoruz. Kalan sıcak sudan da azar azar ilave ediyoruz ama dikkat, yemek çok sulu olmayacak. Tüm karışım kaynamaya başlayınca, önceden yıkadığımız pirinci üstüne serpiyoruz. Ocağın altını yarıma alıp, yemeğimizi ağır ağır pişmeye bırakıyoruz. Evi mis gibi kokular sarınca anlayın ki olmuş! Şimdiden afiyet olsun 💛 #kuruPatlıcanYemeği #evyapımılezzetler #kışHazırlığı #anneyemeği #tarifdefteri #mufidersoy #sebzeyemeği #gaziantepmutfağı #yöreseltatlar #turkishfood #homemadefood #pratikyemekler #mutfaktaanıyakala #foodreels #EasyRecipes

PATATESLİ BÖREK NASIL YAPILIR? ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. ) Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın 🌹 Malzemeler Hamur için; -1 su bardağı su -1 su bardağı sıvı yağ -1 tatlı kaşığı maya (biraz suda bekletilmiş) -1 tatlı kaşığı tuz -1 tatlı kaşığı toz şeker -Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur için) Açmak için; -1 su bardağı un -1 su bardağı nişasta Yağlamak için; -Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı İç harç için; -3-4 adet patates (haşlanmış) -Tuz -Pul biber Üzeri için; -1 yumurta sarısı -Biraz zeytinyağı Yapılış; Önce su, sıvı yağ, beklettiğin maya, tuz ve şekeri geniş bir kaba alıp güzelce karıştırıyoruz. Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar alıp dinlenmeye bırakıyoruz. Bu sırada bir su bardağı unla bir su bardağı nişastayı karıştırıyoruz. Yumaklarımızı bu karışım yardımıyla tek tek yuvarlak şekilde açıyoruz. Hepsini açtıktan sonra hazırladığımız tereyağ-sıvı yağ karışımını teker teker sürüyoruz. Katmer gibi katlayıp her katına da yağ sürmeyi unutmuyoruz. Ayrı bir yerde patatesleri haşlayıp tuz ve pul biberle tatlandırıyoruz. Yağlanmış katmer hamurlarını elimizle hafifçe açıp ortasına patatesli içten koyuyoruz. Bohça gibi kapatıp elimizle hafifçe bastırıyoruz. Hepsini yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürüyoruz. Önceden ısıtılmamış 180 derecelik fırına börekleri yerleştirip yavaş yavaş nar gibi kızarana dek pişiriyoruz. Ve işte hazır! Sıcakken çıtırlığı, soğukken lezzetiyle tam bir çay saati yıldızı! Afiyet olsun! #patateslibörek #elhamuru #mayalıbörek #katmerlezzeti #çaysaatitarifleri #mutfakkeyfi #börektarifleri #evyapımılezzet #nefisyemekler #mufidersoy

TOKAT BATI NASIL YAPILIR? ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. ) Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın 🌹 Malzemeler; -2 su bardağı yeşil mercimek -2-3 adet kuru soğan (bolca, doğranmış) -1 yemek kaşığı domates salçası -1/2 demet maydanoz (doğranmış) -4-5 dal yeşil soğan (doğranmış) -1/2 demet dereotu (doğranmış) -2-3 adet yeşil biber (doğranmış) -1 tatlı kaşığı kuru reyhan -Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkine göre) -Gerekirse bir miktar su (kıvam ayarı için) -2 adet domates (küçük doğranmış) -1 çay bardağı dövülmüş ceviz -Yanına: Tokat ev ekmeği ve salamura Tokat yaprağı Yapılışı; Önce mercimekleri diri kalmayacak şekilde güzelce haşlıyoruz, suyunu süzmüyoruz, o suyuyla birlikte genişçe bir kaba alıyoruz. Üzerine bolca doğradığımız soğanları ve salçayı ekleyip şöyle bir güzel harmanlıyoruz. Sonra sırayla doğradığımız maydanoz, yeşil soğan, dereotu ve biberleri katıp karıştırıyoruz. Ardından reyhanı ve baharatlarımızı serpiştirip tekrar karıştırıyoruz ki lezzet iyice birbirine geçsin. Tüm bu malzemeleri koyunca su biraz azalır, işte o zaman çok sulu olmayacak şekilde azar azar su ekleyip kıvamı ayarlıyoruz. Son olarak doğranmış domatesleri ve cevizi ilave edip son bir karıştırıyoruz ve batımız hazır! Şimdi ev ekmeğimizi kızartıyoruz, yanına da mis gibi Tokat yaprağını alıyoruz ve yaz günlerinin bu vazgeçilmez lezzetini afiyetle yiyoruz! #tokatbatı #yöresellezzetler #mercimeklitarifler #batitarifi #tokatyemekleri #yazsofraları #evyapımılezzet #cevizlitarifler #tazebaharatalar #doğalyaşam #mufidersoy #soğansızolmaz #ekmekbanmalık #serinlezzetler #mutfaksırları

CEVİZLİ ÇÖREK NASIL YAPILIR? ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. ) Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın 🌹 Malzemeler; -1 çay bardağı süt -1 çay bardağı yoğurt -1 yumurtanın beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak) -1 çay bardağı sıvı yağ -2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (bir kısmı üzeri için ayrılacak) -1 tatlı kaşığı kuru maya -1 tatlı kaşığı kabartma tozu -Tuz (damak zevkine göre) -Alabildiği kadar un -1 su bardağı dövülmüş ceviz içi Yapılışı; Hadi başlayalım! Önce süt, yoğurt, yumurta beyazı, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağını güzelce bir kaba alıp karıştırıyoruz. Üzerine maya, kabartma tozu ve arzu ettiğimiz kadar tuzu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından azar azar un ekleyerek yumuşacık ama ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. Hamur kıvamını bulduğunda, içine dövülmüş cevizleri ekliyor ve cevizler her yere eşit şekilde dağılana kadar tekrar yoğuruyoruz. Şimdi bu güzel hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çörek şekli veriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı ve kalan tereyağını fırçayla sürüyoruz, her yerine gelsin. Son olarak her bir çöreğin üstüne bıçakla minik bir çarpı atıyoruz ki fırında güzel kabarsın. Tepside 15-20 dakika kadar dinlendirip, sonra fırına gönderiyoruz. Üstleri nar gibi kızardığında fırından alıyoruz. Cevizli çöreklerimiz hazır, yanında çayla efsane gider, afiyet olsun! #mufidersoy #cevizlicörek #evyapımıtarifler #çayyanına #pratiktarifler #çörektarifi #cevizlitarifler #fırıntarifleri #nefisyemekler #hamurisi #mutfakkeyfi #bugünnepişirsem #kolaytarifler #lezzetlisunumlar #evhamuru

Yalancı Su Böreği 😍 Malzemeler: 6 adet Nimet Yufka 300 g Peynes Lor Peyniri 1 su bardağı Birşah Süt 1 su bardağı Vera Ayçiçek Yağı Yarım demet Maydanoz 2 adet Yumurta 1 çay kaşığı Tuz 1 şişe Maden Suyu Hazırlanışı: Öncelikle yufkaları rulo yapıp ince uzun şeritler halinde kesiyoruz. Kestiğimiz yufkaları bir kaseye alıyoruz. Sosu hazırlamak için ayçiçek yağı, yumurtaları, sütü ve tuzu bir kaba alıp iyice çırpıyoruz. Ardından maden suyunu ekleyip karıştırıyoruz. Fırın tepsisini yağladıktan sonra, yufkaların yarısını tepsiye yayıp elimizle hafifçe bastırıyoruz. Üzerine hazırladığımız sostan gezdiriyoruz. Ortaya lor peyniri ve maydanoz karışımını eşit şekilde yayıyoruz. Kalan yufkaları da üzerine ekleyip yine hafifçe bastırıyoruz. Kalan sosu da üzerine döktükten sonra, başka bir tepsiyle kapatıp yufkaların sosu çekmesini bekliyoruz. Son olarak, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan mis gibi böreğimizi dilimleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun! #suböreği #kolaytarifler #pratiksuböreği #isbirligi @A101İletisim

KADAYIFLI ŞERBETLİ TATLI NASIL YAPILIR? ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır.) Video hoşunuza giderse beğenip yorum yapmayı unutmayın yavrularım 🌹 Malzemeler; -100 gr oda sıcaklığında tereyağı -1 çay bardağı sıvı yağ -1 çay bardağı süt -1 adet yumurta -1 tatlı kaşığı sirke -1 su bardağı irmik -Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak) -1 paket kabartma tozu -İç harcı için: Kavrulmuş kadayıf ve ceviz karışımı -Üzeri için: Hindistan cevizi -Şerbet için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu Yapılışı; Önce oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, sütü, yumurtayı ve sirkeyi bir kapta güzelce karıştırıyoruz. Ardından irmiği ekleyip elimizle harmanlıyoruz. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz. Son olarak kabartma tozunu ekleyip hamuru toparlıyoruz. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Ortasını açıp içine kavrulmuş kadayıf ve ceviz karışımını koyuyoruz, ardından kapatıp yuvarlak şekil veriyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Bu sırada şerbeti hazırlıyoruz: Şeker ve suyu kaynatıp birkaç damla limon suyu ekliyoruz ve 10 dakika kaynadıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdiriyoruz. Son olarak üzerine Hindistan cevizi serperek servis ediyoruz. Afiyet olsun! #şerbetlitatlılar #kadayıflıtatlı #tatlıkeyfi #evyapımılezzetler #mutfaktayım #pratiktarifler #mufidersoy #lezzetkareleri #tarifdefteri #tatlısaati #geleneksellezzetler

MERCİMEK YAHNİSİ NASIL YAPILIR? ( Havalar soğumuşken şifa niyetine ) Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. Video hoşunuza giderse beğenip yorum yapmayı unutmayın 💐 MERCİMEK YAHNİSİ NASIL YAPILIR? Malzemeler: -2 adet soğan (2 mm genişliğinde doğranmış) -100 gr kıyma -50 gr kuyruk yağı -1 yemek kaşığı pul biber -1 tatlı kaşığı kimyon -1 çay kaşığı karabiber -1 yemek kaşığı biber salçası -1 yemek kaşığı domates salçası -1 Kase mercimek (güzelce yıkanmış) -Soğuk su -Tuz Yapılışı: Soğanlarımızı 2 milim genişliğinde doğrayıp, 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurmaya başlıyoruz. Tam pembeleşmeden önce 100 gram kıymayı ve 50 gram kuyruk yağını ekliyoruz. Bu ikiliyi iyice kavuruyor, soğanlarla birlikte güzel bir renk almasını sağlıyoruz. Ardından 1 yemek kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı biber salçası ile 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz. Şimdi sıra mercimeğe geliyor! Güzelce yıkanmış 1 kase mercimeği ekleyip, tüm malzemeleri harmanlıyoruz. Üzerine mutlaka soğuk su koyuyoruz (sıcak su kullanmıyoruz, önemli!). Kaynayana kadar yüksek ateşte bekledikten sonra ocağın altını yarıya indiriyoruz ve ağır ateşte pişmesini sağlıyoruz. Yemeğimiz piştikten sonra damak tadınıza göre tuzunu ekleyip hafifçe karıştırıyoruz. Mercimek yahnisi hazır, Afiyet olsun! #MercimekYahnisi #YahniLezzeti #EvYemekleri #KışYemekleri #SıcacıkLezzetler #TürkMutfağı #GelenekselTatlar #YemekAşkı #PratikTarifler #LezzetŞöleni #EvdePişir #SağlıklıBeslenme #KolayYemekler #EtliYemekler #YemekKeyfi

PESKUTAN ( CELECOŞ ) TARİFİ; ( Malzemeler ve yapılışı aşağıdadır. ) Video hoşunuza gittiyse beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın 🌹 Malzemeler: -3 büyük soğan -1 su bardağı peskutan (kurutulmuş yoğurt) -1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber -1 tatlı kaşığı pul biber -3-4 diş sarımsak -4-5 dilim kare kare doğranmış Tokat ev ekmeği -Sıvı yağ (soğanları öldürmek için) Yapılışı; Önce soğanları büyük büyük doğruyoruz. Tavaya sıvı yağı koyup soğanları yağda öldürüyoruz ama mılç olmaması için tuz eklemiyoruz. Soğanlar biraz yumuşayınca üzerine kırmızı biber ve pul biberi ekliyoruz. Bu arada peskutanımızı bir kapta suyla açıyoruz, kıvamı kremaya benzeyecek şekilde karıştırıyoruz. Peskutan, geleneksel yöntemle süzülüp kurutulan yoğurttan yapılan bir tür kuru yoğurt çeşididir. Hem uzun süre saklanabilir hem de yemeklere kremsi bir tat katar. Krema kıvamına gelen peskutanı soğanların üzerine döküyoruz ve kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynamaya başladığında üzerine bolca ezilmiş sarımsak ekliyoruz ve bir süre daha pişiriyoruz. Son olarak, kare kare doğradığımız Tokat ev ekmeğinin üzerine bu şifa kaynağı yemeğimizden döküyoruz ve afiyetle yiyoruz 💐 #peskutan #celecos #doğalbeslenme #şifayemekler #gelenekselmutfak #evyemekleri #soğanyemeği #tokatevkmeği #anadolumutfak #sağlıklıtarifler #besleyiciyemekler #kuruyoğurt #evyapımıyemek #lezzetdolu #doğalkrema

Yorumlarda mesajlarda şirin ne yapıyor Müfide teyze diye soranlar oluyor. İşte böyleyiz. Oturduğumu görmesin hemen bu şekilde miyavlaya miyavlaya yanıma gelir yerine yerleşir hırıl hırıl uyumaya geçer 😂 Arada sırada öksürmesi oluyor. Onun dışında hali keyfi yerinde. Mutluyum elhamdülillah 🙏 Allah herkese böyle bir sevgi nasip etsin inşallah.. #şirin #catlover #kedisevgisi #hayvansevgisi #şirinim #mufidersoy